未来咖啡如何发展？智能咖啡机器人助力消费场景转变迄今为止，咖啡商业已经完整经历过3 次革命，分别是以雀巢、麦斯威尔为代表的速溶咖啡，以星巴克、COSTA为代表的连锁咖啡，以及以蓝瓶咖啡为代表的精品咖啡。每一次浪潮都对应了咖啡产品化和渠道功能的定义。

而新一轮咖啡商业革命，是伴随着移动支付的普及，人工智能、物联网、互联网前沿技术的快速发展与应用融合而到来的智能咖啡时代！更能被广大消费者所能接受的优品平价咖啡开始流行。

顺应趋势，咖啡消费场景转变

随着人均消费的增长，居民生活质量的不断提高，年轻一代对咖啡饮品的喜爱逐渐提升，带动咖啡行业快速增长。据统计，2019年，我国人均咖啡消费量7.2杯，人均咖啡消费量与发达国家相比仍处于较低水平，但同时，我国咖啡消费年均增速却达到15%，远高于世界2%的增速。两个数据交叉对比，可以看出我国咖啡市场仍处于亟待发掘的状态，拥有广阔的发展空间。

咖啡的消费场景，正在逐渐从“社交属性”逐渐变成日常饮品，咖啡消费进一步流行。在生活节奏越发快速化的背景下，全场景咖啡需求将远远大于到店消费的需求。同时，随着咖啡成为越来越多年轻人的首选饮品，咖啡的消费方式不断翻新，便利化就是其中的核心方向之一，由此推动了无人自助智能咖啡机行业的快速发展，相较于开实体店，无人自助智能咖啡机具有成本较低、易于实现标准化操作的优势。

把握趋势，机器人咖啡大师到来

在上海，有这么一台机器人咖啡亭cofe+，仅仅面积占地2.5平方米，仅需30秒-1分钟便能将一杯卖相、口感与知名品牌咖啡店相差无异的现磨咖啡，呈现在消费者面前。

在机器人咖啡亭COFE+里，机器人的机械臂可独立完成打奶泡，掼奶油、拉花、装饰粉、淋酱、分层、摇匀、扣盖等操作，是一家浓缩的智能咖啡馆。24小时无人值守、永不疲劳持续制作，在其他实体咖啡店卖的咖啡，在这里只要三分之一价格能买到，而且使用鲜奶，新鲜制冰，杯杯现磨。

在小编看来，机器人咖啡亭是传统实体咖啡店的升级和进化，实体咖啡店里所需要的全部仪器、设备、工具，在这台机器人咖啡亭里面都有，而且功能更强大、体积更小、更节能降耗、更高效率。

同时，这台无人智能机器人咖啡亭，完全不同于生活中常见的自助咖啡贩卖机，一方面它是明厨明灶，另一方面它是由机器人代替人全程制作咖啡，而且口味与著名的实体咖啡店几乎一样，好喝却不贵。在上海的中山公园地铁站龙之梦门口、延安西路地铁站门口、青浦奥特莱斯、仁济医院等地都能见到。

对于商家而言，机器人这种特别的服务方式，不但会增加客流量，吸引更多的人前来体验；而且，机器人工作不知疲倦，能记忆复杂的成品配方却不出错，持久重复劳动却不会枯燥，保持服务品质的一致性；第三，机器人替代人力，能大幅降低人员成本，特别是不受加班、假期的限制；最后，机器人更能记忆复杂的菜单，更适合开展个性化服务和多样化体验，满足消费者标准化与个性化的服务需求。

对于消费者而言，机器人的服务，不仅带给消费者耳目一新的新鲜感、体验感和驾驭感，极大地满足了人的好奇猎奇心理，新鲜、刺激、好玩；而且，机器人服务的高标准性和恒定性，让客户体验过程非常一致。传统实体咖啡店都是人服务于人，但是咖啡师和服务员都带有喜怒哀乐和个人情绪的，都有个人心情的波峰波谷，顾客体验过程很容易受到员工情绪态度的影响，顾客评价波动很大。

我们已经处于一个从咖啡生产端到消费端都呈现出智能化，全球化，数据化，科学化和人文化属性的新浪潮中，智能机器人咖啡不仅是给予人热情能量的饮品，也已成为连接未来，让人类从此步入前所“味”有的优品平价时代的杰出先驱。