从国内咖啡市场看，年增长率高达15%，2020年市场规模约为3000万元，预计到2023年将突破万亿，咖啡市场前景可期。但实体咖啡店受原材、人工、房租等成本限制，现磨咖啡定价门槛均在15元以上，36氪最近认识到的COFE+想用机器人咖啡亭改变成本结构，用品质咖啡填补10-15元价格区间。

COFE+成立于2018年，2019年11月迭代推出机器人咖啡亭3.0版本，支持一次加料制作300杯咖啡，曾参展进博会、2019世界人工智能大会，并受到上海人大、政协邀请参加两会。2020年7月，COFE+推出4.0版本，支持多口味个性化定制和并行制作等更多功能。

COFE+创始人韩非子表示，相比传统实体咖啡店面临人员成本高、品质不稳定、换址风险大、营业时间短、租金费用高的问题，COFE+机器人咖啡亭的优势在于低人工、低租金、低能耗、低成本、低风险和产品高品质：

■ 在机型上，COFE+机器人咖啡亭占地约2.35平方米，移动运输方便，开店布点更快捷，网点覆盖更广泛，在选址换址上具有高度灵活性；

■ 在产品上，包含咖啡、巧克力、奶茶、抹茶50+款SKU，并提供100%阿拉比卡和100%有机两种咖啡豆、热饮/冰饮两种杯型、热/温/冰三类温度、有糖无糖、加浓减淡、去冰多冰、浇头顶饰等个性化定制，平均制作速度在50秒左右；

■ 在时限上，COFE+可以24小时全天营业，契合了当下早生活和夜经济趋势，填补实体咖啡店营业前后两个时间段的空缺。

同时，COFE+机器人咖啡亭最大的技术壁垒在于工艺制作，目前支持现磨咖啡、造型拉花、撒粉调酱、瞬间制冰、自动扣盖等功能。并且，通过物联网和人工智能技术的支持，咖啡亭支持定时自动化清洁和高温消毒，实时显示温度湿度和空气指数，减少人工干预和卫生隐患，每天只需要30分钟运维补料。

目前，COFE+在上海商场、写字楼、医院、地铁、产业园等场景投放有数十台机器人咖啡亭，鲜奶、咖啡豆等原材来自世界500强供应商，平均销售价位在9.9元-14.9元不等。

在COFE+看来，咖啡随拿随走的需求占到半数以上，机器人咖啡亭能够更容易满足生活节奏快、对时间和距离有要求、对性价比有要求的客户群体。在测试中，团队发现近50%的销售额由老客户贡献，而那些追求新鲜事物的创新型消费者贡献了20%的复购率。同时，由于咖啡亭偏科技和时尚的外观设计，团队发现大部分的用户在路过咖啡亭时会驻足或拍照，产品反馈也不错。

进一步，COFE+计划通过直营、合作合资、加盟、出口、大客户定制等方式扩大机器投放。目前，COFE+在上海已经开放加盟，加盟商前期投入设备和加盟费用，由COFE+提供原材料和运维服务，日200杯下投资回收周期约为8个月。同时，团队认为咖啡作为欧美日韩等市场的必需品，潜在市场前景良好，预计今年将进入海外市场投放。

在创始人韩非子看来，机器人咖啡亭COFE+在技术上是个新物种、新业态、新模式，是未来十年流行的咖啡馆，但满足的是消费者未被满足的广泛的需求，在消费习惯不适应的问题上，就像当年线下向线上逐步持续转移那样，通过市场教育很容易转变。人工智能解放人力、物联网解放设备、互联网解放时空，相比实体咖啡店，机器人咖啡亭不仅改变了成本结构，节省了人工、水电话费、损耗费等费用，也顺应服务业中用科技和去人化来提高标准化、稳定性、24小时服务、优品平价的趋势。

在团队上，COFE+团队规模在50人左右，大部分毕业于海外院校、复旦、同济及中科院等高校或来自华为、三一重工、中科大等企业，拥有互联网、人工智能、物联网、实体连锁从业经历。创始人韩非子、张炜、luke孙等都是连续创业者，在饮料连锁行业、人工智能行业、智能制造业有丰富从业经历。

目前，COFE+正在与多家投资机构接触，新一轮融资进行中。

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