11月5日至10日，第三届中国国际进口博览会在上海国家会展中心召开。送餐机器人、消毒机器人、自动化工作站……一批批无人智能设备惊艳亮相。相较于去年进博会，今年面对疫情催生的行业拐点，越来越多的服务机器人迎来行业发展黄金期。机器人越来越智能，不仅会写字、会泡茶、能煎牛排甚至还会做咖啡。

24小时机器人现磨咖啡亭火爆进博会

在本次展会上，2.1馆有一家号称世界“滴”一杯机器人咖啡的“COFE+机器人咖啡亭”，备受观众瞩目，据进博会的工作人员介绍，全球只有四个国家七个企业能够研发机器人咖啡亭，而这家COFE+机器人咖啡亭就是其中的佼佼者。本次进博会是COFE+机器人咖啡亭“多口味个性化定制”4.0升级版的全球首发，使用了埃塞俄比亚的精品咖啡豆、锡兰红茶、日本抹茶、比利时巧克力、土耳其榛果等进口原料。

消费者可以通过手机点单，选择咖啡品种，扫码实现无接触下单；也可以通过外面的触摸屏，选择咖啡品种，用手机付款下单。下单后，透明仓里的咖啡豆便开始研磨、萃取，机械臂的整个操作过程跟真人无异。平均只需45秒就能制作出1杯。

同时，这款咖啡机器人不止能制作咖啡，还能制作抹茶拿铁、牛奶、巧克力等饮品，可以实现保鲜纯奶、即时制冰、创意浇头、混合摇匀、饮料分层制作，可供选择的饮品种类多达50余种，还有两种咖啡豆选择、热饮与冰饮两种杯型、多冰少冰、少糖多糖、加粉粒加糖浆等个性化定制服务，口味与市面上的几大咖啡店相比毫不逊色。

AI来了，咖啡师等餐饮工作者会下岗吗？

近几年，上岛咖啡难觅踪迹，costa、连咖啡接连闭店，星巴克遇到克星……今年疫情肆虐以来，咖啡市场更是屋漏偏遇连夜雨，实体咖啡店遭遇当头一击，跌宕起伏加剧，仅仅北京就有50%实体咖啡店倒闭……经济的高速增长为咖啡行业和品牌提供了前景无量的未来，但留给工作在一线咖啡行业的咖啡师们来说，并没有那么乐观。

然而，以COFE+机器人咖啡亭为代表的的智能型无人店铺，不仅大幅度降低人工、成本，大幅提高效率和效益，而且做到了在服务时间上零时差、服务品质上高稳定、服务价格上平民化、服务地域上零距离、服务方式上个性化。实体咖啡店里所需要的全部仪器、设备、工具，在这台机器人咖啡亭里面都有，而且功能更强大、体积更小、更节能降耗、更高效率。

目前，从语音识别、人脸识别，到火热的无人驾驶，包括百度、联想、腾讯、英特尔等在内的国内外企业都在加紧布局人工智能领域，因此，在科技升级的影响下，咖啡师未来不仅要会做一杯好咖啡，还需要懂得如何让机器做出一杯好咖啡。

“去人化”，精准铸造餐饮新模式

消费者对消费品质的求高，对消费价格的求低，一直是市场不变的定律。科技进步就是让人类生活更便利、更舒适，人机协同、智能化生产已经成为大势所趋。依托现代物联网等技术为基础，不止咖啡行业，越来越多的餐饮品牌通过大数据分析消费程度、消费者的喜好等，来制定更加合理的餐品，通过服务机器人满足消费者需求。

从互联网时代，到电商时代，再到后面的直播、短视频时代，每一个火爆的模式背后，都有科技这只大手推动着。科技发展到一定程度，都注定要新老交替，新物种取代旧物种。机器人咖啡亭作为年轻、新颖的新物种，正契合了当下的这种求新、求变的时代潮流。让机器人服务人，同时实现低成本开咖啡店的梦想，